ทอร์ติญ่าไก่รสเผ็ด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 20 นาที – ปรุง: 20 นาที
วัตถุดิบ
- ทอร์ติญ่า 4 ชิ้นจาก Mejicano Foods
- พริกปาปริก้ารมควัน 5 มล. (1 ช้อนชา)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ผงกระเทียม 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ผงหัวหอม 3 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ไก่ทอดคิวเบก 4 ชิ้น
- แป้ง 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- นม 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 250 มล. (1 ถ้วย)
- น้ำมันคาโนล่า 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ)
- ข้าวสวย 250 มล. (1 ถ้วย)
- ชีสเชดดาร์ขูด 250 มล. (1 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
พริก
- พริกเขียว 2 เม็ด หั่นเป็นเส้น
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
เครื่องเคียงเสริม
- ครีมเปรี้ยว
- ซัลซ่าเวอร์เด้
- กัวคาโมเล
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมพริกปาปริก้า ยี่หร่า ผงกระเทียม และผงหัวหอมเข้าด้วยกัน
- คลุกเคล้าส่วนผสมเครื่องเทศลงบนเนื้อหอยเชลล์แต่ละชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าด้วยแป้ง
- ในชาม ผสมนมกับไข่
- จุ่มเอสคาโลปแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่และนม จากนั้นจุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
- ในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดหอยเชลล์แต่ละชิ้นในน้ำมันเล็กน้อยประมาณด้านละ 2 นาที จากนั้นวางไว้บนกระดาษดูดซับ
- ในกระทะร้อน ผัดพริก หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบการปรุงรส
- บนพื้นผิวการทำงาน แผ่แป้งตอติญ่า 4 แผ่นออกไป และกรีดในแต่ละแผ่น เริ่มจากตรงกลางไปจนถึงขอบ
- วางไก่ทอดลงในแป้งตอติญ่าประมาณหนึ่งในสี่แผ่น ในอีกส่วนหนึ่งใส่ข้าวลงไป ในอีกส่วนหนึ่งใส่ชีส แล้วใส่ส่วนผสมพริกไทยและหัวหอมในส่วนสุดท้าย
- พับแต่ละส่วนสี่ทับกันเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม
- ในกระทะร้อน ปิ้งขนมปังโดยกดแผ่นแป้งแต่ละแผ่นเบาๆ จนชีสละลายเล็กน้อย
- เพลิดเพลินกับครีมเปรี้ยว ซัลซ่า หรือกัวคาโมเล
