ทอสทาด้าอะโวคาโด
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 10 นาที – ปรุง: ประมาณ 10 นาทีวัตถุดิบ
- ทอร์ติญ่าข้าวโพดขนาด 8 นิ้ว 6 นิ้ว
- อะโวคาโด 2 ลูกจากเม็กซิโก
- เนื้อบด 450 กรัม (1 ปอนด์)
- ถั่วดำ 250 มล. (1 ถ้วย) สะเด็ดน้ำแล้วล้าง
- น้ำมันมะกอก 120 มล. (8 ช้อนโต๊ะ)
- มะเขือเทศบด 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เมล็ดยี่หร่าป่น 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- พริกปาปริก้าหวาน 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริกชิโปเต้ 5 มล. (1 ช้อนชา) (ตามชอบ)
- กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 500 มล. (2 ถ้วย)
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- น้ำส้มสายชูขาว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีสดสับ 1/2 กำ
- ครีมเปรี้ยว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูกหั่นเป็น 8 ชิ้น
- น้ำมันทอดคิวเอส
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ในน้ำมันทอดแบบจุ่มน้ำมันที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) หรือกระทะทอดแบบจุ่มน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ทอดตอร์ติญ่าข้าวโพดประมาณ 1 นาทีต่อด้าน หรือจนกระทั่งทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ถอดออกแล้ววางพักไว้บนกระดาษดูดซับ
- หั่นอะโวคาโดครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น
- ในกระทะร้อน ผัดเนื้อบดและถั่วดำในน้ำมันเล็กน้อย
- บดถั่วให้หยาบและบดเนื้อให้ละเอียด
- ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ยี่หร่า พริกปาปริก้า และผงชิโปเต้ลงไป
- ในชาม ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม น้ำส้มสายชู ผักชี น้ำมันมะกอกที่เหลือ เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบการปรุงรส
- กระจายเนื้อบนแป้งตอติญ่ากรอบ แบ่งอะโวคาโดออกเป็นชิ้นๆ โรยกะหล่ำปลีสับไว้ตรงกลาง จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ พร้อมด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
