จำนวนเสิร์ฟ: 4
การเตรียมการ: 20 นาที
เวลาในการปรุง: 50 ถึง 65 นาที
วัตถุดิบ
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (4 ถ้วย)
- เนื้อไก่คิวเบก 2 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
- แครอทหั่นเต๋า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมแดง 2 หัว หั่นเป็นแว่น
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ถั่วเขียว 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลควิเบก 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ซอสเบชาเมล 500 มล. (2 ถ้วย) (ทำเอง)
- มัสตาร์ดเข้มข้น 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) (ดิฌง)
- แป้งพายชอร์ตครัสต์ 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 190°C (375°F)
- ในกระทะนำน้ำซุปไปต้มจนเดือด
- ใส่ไก่ลูกเต๋า แครอท เซเลอรี และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใช้กระชอนตักเนื้อไก่และผักออกมา
- ในกระทะร้อน ผัดไก่ลูกเต๋าและผักในน้ำมันมะกอก
- ใส่หัวหอม กระเทียม และถั่ว แล้วผัดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที
- ในชาม แบ่งน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ไว้ใช้ในภายหลัง
- เติมน้ำเชื่อม (น้อยกว่า 45 มล.) เกลือ พริกไทย ลงในกระทะ ผสมและตรวจสอบการปรุงรส
- ในชาม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และมัสตาร์ดลงในซอสเบชาเมลแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางแป้งชั้นหนึ่งลงในก้นแม่พิมพ์ จากนั้นเทส่วนผสมลงไปบนแป้ง และปิดทุกอย่างด้วยแป้งชั้นที่สอง
- ติดกาวที่ขอบพาสต้า ใช้มีดเจาะรูตรงกลางแป้งด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที
- ทาส่วนบนของพายด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เหลือแล้วอบต่ออีก 10 นาที
