ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต
จำนวนผลผลิต: ประมาณ 40 ทรัฟเฟิล - เตรียม: 15 นาที - พัก: 2 ชั่วโมง - ปรุง: 3 นาที
วัตถุดิบ
- ครีม 35% 350 กรัม (12 1/2 ออนซ์)
- ช็อกโกแลต Cacao Barry แทนซาเนีย 325 กรัม (11 ออนซ์)
- เนย 50 กรัม (1 ¾ ออนซ์)
- ผงโกโก้ 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์) (ปริมาณเพียงพอ)
การตระเตรียม
- ในกระทะนำครีมมาต้มจนเดือด
- ใช้เครื่องตีมือผสมครีมร้อนลงในช็อกโกแลตทีละน้อยจนได้ส่วนผสมที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิประมาณ 35°C (95°F) ให้ใส่เนยลงไป
- ใส่ถุงบีบลงไป
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน และใช้ถุงบีบ วางส่วนผสมให้เป็นลูกกลมเล็กๆ
- แช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- คลุกลูกแต่ละลูกด้วยผงโกโก้
ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต
จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 40 ชิ้น - เวลาเตรียม: 15 นาที - เวลาพัก: 2 ชั่วโมง - เวลาปรุง: 3 นาที
วัตถุดิบ
- ครีม 350 กรัม (12 1/2 ออนซ์) 35%
- ช็อกโกแลต Cacao Barry Tanzania 325 กรัม (11 ออนซ์)
- เนย 50 กรัม (1 ¾ ออนซ์)
- ผงโกโก้ 100 กรัม (3 1/2 ออนซ์) (ปริมาณเพียงพอ)
การตระเตรียม
- ในกระทะนำครีมมาต้มจนเดือด
- ใช้เครื่องปั่นมือค่อยๆ ผสมครีมร้อนลงในช็อกโกแลตจนเนียน
- เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิประมาณ 35°C (95°F) ให้พับเนยเข้าไป
- ใส่ถุงบีบลงไป
- บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน ให้ใช้ถุงบีบบีบส่วนผสมให้เป็นลูกกลมเล็กๆ
- วางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- คลุกลูกแต่ละลูกในผงโกโก้
