เบอร์เกอร์ผัก
จำนวนเสิร์ฟ: 4 – เตรียม: 15 นาที – ปรุง: 10 ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นแว่น
- ผักชีฝรั่งหั่นชิ้น ½ หัว
- หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและสับ
- กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- ไขมันตามต้องการ 40 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) (เนย น้ำมัน หรือเนยโกโก้ Mycryo)
- เมล็ดยี่หร่าป่น 10 มล. (2 ช้อนชา)
- กานพลูบด 2.5 มล. (1/2 ช้อนชา)
- ผักชี ½ กำ ตัดใบออก หั่น
- พริกซัมบัลโอเล็ค 10 มล. (2 ช้อนชา)
- ถั่วเลนทิลเขียวต้มสุก 300 กรัม (10 ออนซ์)
- เกล็ดข้าวโอ๊ต 200 กรัม (8 ออนซ์)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
ไส้เบอร์เกอร์
- ขนมปังเบอร์เกอร์
- มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น
- ผักกาดบอสตัน
- หอมแดงหั่นเป็นแว่น
ซอส
- ครีมเปรี้ยววีแกน 250 มล. (1 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก เปลือกมะนาว
- ใบผักชีสับ 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส
การตระเตรียม
- ในกระทะร้อน ผัดมะเขือเทศ พริกไทย ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียมในไขมันที่คุณเลือก 20 มล. (4 ช้อนชา) เป็นเวลา 2 นาที ใส่ยี่หร่า กานพลู ผักชี เกลือและพริกไทยลงไป แล้วผัดต่ออีก 1 นาที
- ปั่นผักและถั่วเลนทิลที่ผัดแล้วโดยใช้เครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นมือ ใส่เกล็ดข้าวโอ๊ตลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
- บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน วางเครื่องตัดคุกกี้รูปวงกลมแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อทำสเต็กที่มีความหนา 2 ซม. คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบโดยวางตะแกรงไว้ตรงกลางที่อุณหภูมิ 200°C (400°F)
- ในกระทะร้อน ทอดสเต็กที่เคลือบด้วยเนยไมไครโอหรือไขมันที่เหลือตามต้องการ ทั้งสองด้าน เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม อบต่ออีกประมาณ 5 นาทีก็เสร็จ
- ในชาม ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน
