เนื้อเวลลิงตันแบบคลาสสิก

จำนวนเสิร์ฟ : 2

เวลาเตรียม : 30 นาที

เวลาทำอาหาร : 30 นาที (10 นาที ที่อุณหภูมิ 425°F + 20 นาที ที่อุณหภูมิ 400°F)

วัตถุดิบ

• เนื้อสันในวัว 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาผงมัสตาร์ดเข้มข้น
• แฮม 6 ชิ้น
• เห็ด 1 ลิตร (ประมาณ 4 ถ้วย) สับละเอียด
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• แป้งพัฟเนยล้วน 1 แผ่น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา หรือเนย 15 มล.
• ไข่ตี 1 ฟอง สำหรับเคลือบ

การตระเตรียม

1. ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกหรือเนยให้ร้อนในกระทะ จากนั้นย่างเนื้อให้สุกทุกด้านจนมีเปลือกสีเหลืองทองสวยงาม ยกออกจากเตา ทาด้วยมัสตาร์ดเข้มข้น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
2. ในกระทะเดียวกันผัดหอมแดงและกระเทียมจนใส ใส่เห็ดสับลงไปแล้วผัดต่อไปจนน้ำระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เย็นลง
3. บนแผ่นพลาสติกห่ออาหาร จัดเรียงแฮม 6 ชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เกลี่ยส่วนผสมเห็ดให้ทั่วบนแฮม วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แช่เย็นประมาณ 15 นาที
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) คลึงแป้งพัฟเพสตรี้บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ถอดพลาสติกห่อออกจากเนื้อวัวแล้ววางไว้ตรงกลางแป้ง ห่อด้วยแป้งอย่างระมัดระวังและปิดขอบให้สนิท วางทุกอย่างไว้บนถาดอบ โดยให้ด้านตะเข็บอยู่ด้านล่าง
5. ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เจาะรูตกแต่งบนแป้งหากต้องการ
6. อบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 400°F (200°C) และอบต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อสุกตามที่ต้องการ
7. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ