Khẩu phần: 4 đến 6
Chuẩn bị: 15 đến 20 phút
Thời gian nấu: 25 phút
THÀNH PHẦN
- 12 miếng sườn cừu Quebec
- 2 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 2 quả ớt Ancho tươi, bỏ hạt và màng trắng
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ ca cao Mycryo hoặc dầu hạt cải
- 2 quả cà chua Tomatillos hoặc cà chua thường
- Qs nước
- 15 ml (1 muỗng canh) khoai tây chiên sốt adobo
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột quế
- 15 ml (1 muỗng canh) thìa là xay
- 15 ml (1 muỗng canh) rau mùi xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) oregano
- 125 ml (1/2 cốc) mận khô, bỏ hạt
- 60 ml (1/4 cốc) đậu phộng
- 60 ml (1/4 cốc) Sôcôla ca cao Ocoa Cacao Barry
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
Cho hành tây, tỏi và ớt Ancho vào chảo nóng, xào với một ít mỡ.
Thêm cà chua vào và đổ nước ngập. Thêm ớt chipotle, quế, thìa là Ai Cập, rau mùi, kinh giới cay, mận khô, đậu phộng và sô cô la. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Kiểm tra gia vị.
Trên khay nướng hoặc bếp nướng BBQ nóng, áp chảo miếng sườn cừu mỗi mặt trong khoảng 2 đến 3 phút. Bạn cũng có thể áp chảo mặt bên của từng miếng thịt để làm giòn mỡ.
Thêm một ít nước sốt mole vào mỗi miếng thịt và dùng kèm với cơm trắng và một ít rau xanh.
