Trai Arancini và bia Sofia

TÒA ARANCINI VÀ BIA SOFIA

Khẩu phần: 15 đến 20 miếng (20 đến 25 g) - Chuẩn bị và nấu: 50 phút

Thành phần

• 1 túi trai, đã làm sạch
• 500 ml (2 cốc) bia Sofia
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 250 ml (1 cốc) gạo Arborio
• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 1/2 quả chanh, nước cốt
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan, bào nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) bơ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự phủ bột

• 250 ml (1 cốc) bột mì
• 125 ml (1/2 cốc) sữa
• 3 quả trứng
• Bánh mì vụn khi cần thiết
• Dầu hạt cải để chiên

Sự chuẩn bị

1. Nấu trai trong 250 ml bia trong khoảng 5 đến 7 phút, đậy nắp và lắc thường xuyên. Khi nấu chín, vớt ra để ráo và thu lấy nước luộc. Cắt nhỏ chúng.
2. Thêm nước ép trai vào nước dùng đang sôi. Giữ ấm.
3. Xào hành tây trong dầu trong 5 phút. Đun sôi lửa lớn, cho gạo vào và khuấy trong 3 phút.
4. Thêm phần bia còn lại vào và để bay hơi.
5. Đun sôi nước dùng nóng trên lửa nhỏ, không đậy nắp, khuấy đều bằng thìa kim loại, cho đến khi gạo hấp thụ hết từng giọt nước dùng.
6. Tắt bếp, cho thêm gạo, nước cốt chanh, phô mai parmesan, bơ và trai vào. Nêm gia vị, để nguội và cho vào tủ lạnh.
7. Làm nóng lò chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
8. Chuẩn bị một đĩa để đựng bột mì, một đĩa để đựng sữa và trứng đánh tan, một đĩa để đựng vụn bánh mì.
9. Nặn cơm nắm. Lăn chúng qua bột mì, sau đó là trứng đánh tan và vụn bánh mì. Chiên chúng. Ăn nóng.