Lễ Nến đang đến gần, rõ ràng là chúng ta nên tận dụng cơ hội này để làm bánh crepe... Đây là công thức lấy cảm hứng từ bánh crepe Suzette. Thông thường, bánh crepe sẽ được phủ sốt bơ, đường và nước cam, sau đó được flambé với rượu Grand Marnier. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh crepe với mứt cam, kèm theo caramel flambé với rượu Grand Marnier... Bắt đầu thôi!
Nguyên liệu (cho 6 chiếc bánh kếp)
Bột bánh kếp
- 125 g bột mì
- 1 muỗng canh đường bột
- 20 g bơ nhạt đã đun chảy
- 1 quả trứng
- 250 ml sữa
- 1 nhúm muối
Cắt tỉa
- 1 lọ mứt cam chất lượng tốt
- 100 g đường cát
- 30 g bơ nhạt
- 100ml Grand Marnier “Grande Réserve”
Sự chuẩn bị
- Cho bột mì, đường và một chút muối vào bát. Trộn đều và tạo thành một cái giếng.
- Cho trứng và sữa vào giữa, sau đó đánh đều bột mì, tránh vón cục. Thêm bơ đã đun chảy vào.
- Nếu bột quá đặc, hãy thêm một ít sữa; nếu bột quá loãng, hãy thêm một ít bột mì.
- Để bột nghỉ trong 1 giờ.
- Làm nóng khuôn bánh crepe và đổ một muôi bột vào. Chiên vàng mặt đầu tiên cho đến khi vàng nâu, sau đó lật bánh crepe. Lặp lại cho đến khi hết bột.
- Nhồi mứt cam vào 6 chiếc bánh crepe và gấp chúng thành bốn phần.
- Đun chảy đường bột trong chảo. Khi đường chuyển sang màu hổ phách, cho bơ cắt khối nhỏ vào và đun chảy trên lửa nhỏ. Cho bánh vào và phủ caramel lên trên.
- Tăng nhiệt độ, đổ rượu Grand Marnier vào và đốt lửa để làm bay hơi rượu.
- Phủ đều lớp caramel lên bánh crepe, xếp ra đĩa và dùng ngay.
Chúc mọi người lễ Nến vui vẻ!
