Mùa thu đã đến… Đã đến lúc thưởng thức bữa sáng ấm áp trong bộ đồ ngủ mềm mại và lắng nghe tiếng mưa rơi.
Nguyên liệu cho khoảng mười lăm chiếc bánh kếp
Bột bánh kếp
- 1 cốc bột mì
- 1 cốc sữa
- 15 ml bơ muối đã đun chảy
- 5 ml bột nở
- 1 nhúm muối
- 30 ml đường nâu
- 2 quả trứng (đã tách riêng).
Caramel gia vị
- 100 g đường
- 50 g bơ muối
- 100 g kem 35%
- 2,5 ml ớt bột
- 2,5 ml bột quế
- 2,5 ml bột thảo quả.
Phủ táo
- 1 quả táo giòn, thái hạt lựu
- 60 ml nam việt quất khô
- 60 ml nho khô sultana
- 60 ml quả hồ đào nghiền và rang
- 60 ml siro cây phong
- 15 ml bơ
- 1 nhúm muối biển.
Sự chuẩn bị
- Chuẩn bị bột từ hôm trước (hoặc để bột nghỉ ít nhất 2 tiếng). Cho bột mì, đường nâu, bột nở và một chút muối vào bát, dùng phới lồng trộn đều. Cho sữa, bơ đã đun chảy và 2 lòng đỏ trứng vào giữa. Trộn đều.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp đầu tiên bằng thìa. Khi hỗn hợp mịn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh qua đêm.
- Đun chảy bơ với siro cây phong trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho táo thái hạt lựu vào và đảo đều. Nhấc khỏi bếp và cho nam việt quất, nho khô và quả óc chó vào, khuấy đều. Để riêng.
- Đun chảy đường trong chảo đáy dày ở lửa vừa. Khi caramel chuyển sang màu hổ phách, cho bơ và kem tươi vào, tắt bếp. Khuấy đều, sau đó bắc lên bếp cho đến khi hỗn hợp mịn. Tắt bếp, cho gia vị vào. Cẩn thận, rất nóng đấy!
- Trong chảo rán đã phết dầu, rán bánh kếp (đường kính khoảng 10 cm) trên lửa nhỏ. Để bánh nở cho đến khi nổi bọt, sau đó lật mặt còn lại để rán.
- Để chuẩn bị, mỗi người cần 4 chiếc bánh kếp. Xếp bánh lên mỗi đĩa, rưới sốt caramel ấm lên trên, rắc hỗn hợp táo và trái cây khô lên trên. Dùng ngay.
Mẹo
- Chuẩn bị bột vào ngày hôm trước sẽ giúp bột nở tốt hơn.
- Đánh lòng trắng trứng sẽ làm cho bánh kếp rất xốp.
- Bạn có thể thêm một ít bơ khi nấu bánh kếp: bánh sẽ hơi giòn.
- Đối với gia vị caramel, bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
