Nguyên liệu cho 4 người
- 6 củ khoai tây nghiền cỡ vừa, gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- 3 lát giăm bông prosciutto
- 3 lá xô thơm tươi, thái nhỏ
- 300 g phô mai Le Hercule de Charlevoix, cắt thành khối vuông (2 cm hoặc 1 inch)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 3 quả trứng
- 1 cốc bột mì
- 2 cốc vụn bánh mì panko
- Dầu hạt cải
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F / 200°C.
- Luộc khoai tây trong nồi nước lạnh có pha chút muối từ 10 đến 15 phút sau khi luộc. Dùng dao chọc vào khoai để kiểm tra độ chín. Vớt khoai ra và để nguội.
- Đặt các lát giăm bông lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon. Nướng và để khô trong khoảng 15 phút. Để chúng cứng lại và nguội trên giá, sau đó xay thành bột.
- Nghiền nhuyễn khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây.
- Trộn khoai tây với bột giăm bông và lá xô thơm băm nhỏ trong bát. Nêm muối và hạt tiêu.
- Lấy một thìa lớn khoai tây nghiền. Trải đều ra lòng bàn tay, thêm một khối phô mai vào giữa, rồi dùng khoai tây nghiền đóng lại. Lăn giữa hai tay cho đến khi thành một viên tròn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
- Lăn khoai tây nghiền qua bột mì, sau đó phủ qua trứng đánh tan và cuối cùng là vụn bánh mì panko.
- Làm nóng chảo chiên ngập dầu hoặc nồi chiên không dầu và chiên croquette trong vài phút cho đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo trên khăn giấy. Nêm muối.
- Dùng nóng.
