Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 14 đến 20 phút
Kết hợp đồ ăn và rượu vang:Finca Las Moras Barrel Select Cabernet Syrah San Juan (SAQ)
THÀNH PHẦN
Cái yếm
- 4 miếng thịt bò Quebec bavettes
- 30 ml (2 muỗng canh) ớt bột ngọt
- 30 ml (2 muỗng canh) cà phê xay
- 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột hành tây
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột tỏi
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 16 đến 24 quả cà chua bi trên cây
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu 1 nhánh húng tây, bỏ lá
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 250 ml (1 cốc) sữa
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà
- 1 tép tỏi, băm nhỏ 3 nhánh húng tây, bỏ lá
- 250 ml (1 cốc) bột ngô mịn
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 250 ml (1 cốc) phô mai Parmesan bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Rắc muối và hạt tiêu vào thịt.
- Trong bát, trộn đều bột ớt bột, cà phê, xi-rô cây phong, bột hành tây và tỏi, thảo mộc Provence và dầu.
- Phủ thịt bằng hỗn hợp đã chuẩn bị.
- Áp chảo thịt trên vỉ nướng hoặc chảo có rãnh trong 2 phút mỗi mặt.
- Cho thịt vào khay nướng và nướng trong 8 phút đối với thịt tái, 10 đến 12 phút đối với thịt tái vừa. Để thịt lâu hơn nếu bạn muốn ăn thịt dai và chín quá!
- Trong khi đó, cho cà chua vào bát, rưới dầu ô liu và lá húng tây lên. Dùng dao đâm vào từng quả cà chua để tránh cà chua bị vỡ khi nấu. Thêm một chút muối và hạt tiêu.
- Trải cà chua lên khay nướng và nướng trong 6 đến 8 phút.
- Đun sôi sữa, kem, nước dùng, tỏi và húng tây trong chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đun trên lửa vừa nhỏ, vừa khuấy bằng máy đánh trứng, đổ bột semolina vào theo từng giọt và không ngừng khuấy, để bột semolina hấp thụ hết chất lỏng trong khoảng 10 phút để có được hỗn hợp sệt.
- Thêm bơ và phô mai parmesan. Kiểm tra gia vị.
- Trên mỗi đĩa, chia đều bột ngô kem, thịt, cà chua và trang trí bằng rau mầm hoặc rau xanh.
