Không gì tuyệt vời hơn khi được làm ấm cơ thể bằng một cốc súp bí ngô ngon lành.
Nguyên liệu cho 4 người
- 1 quả bí butternut, gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lít nước dùng rau
- 10 ml bột cà ri đỏ
- 200 ml nước cốt dừa
- ½ bó rau mùi
- Nước ép của một quả chanh
- Nêm muối/tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị
- Cho bí vào nồi, thái khối cùng hành tây và tỏi. Đổ nước dùng rau củ vừa đủ ngập bí và nấu trên lửa vừa trong khoảng 20 phút. Kiểm tra xem bí đã chín chưa bằng cách dùng mũi dao xiên vào bí.
- Sau khi nấu chín, xay nhuyễn bí bằng máy xay cầm tay. Thêm bột cà ri đỏ, nước cốt dừa, nước cốt chanh, một ít muối và tiêu. Xay lại bằng máy xay cầm tay. Kiểm tra lại gia vị và điều chỉnh nếu cần.
- Chia súp vào 4 bát. Rắc rau mùi lên trên. Bạn có thể thêm bánh mì nướng, granola mặn, v.v.
