Bánh quy gừng

Năng suất: 10 đến 15

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Thành phần

• 625 ml (2 1/2 cốc) bột mì
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) bột nở
• 1 nhúm muối
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng xay
• 15 ml (1 muỗng canh) bột quế
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt nhục đậu khấu
• 1 nhúm đinh hương
• 125 ml (1/2 cốc) bơ nhạt, lạnh
• 125 ml (1/2 cốc) đường
• 2 quả trứng, lòng đỏ

Kem phủ đường hoàng gia

• 2 quả trứng, lòng trắng
• 750 ml (3 cốc) đường bột
• 5 ml (1 thìa cà phê) nước
• Màu sắc theo sự lựa chọn của bạn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Cho bột mì, bột nở, một chút muối, gừng, quế, hạt nhục đậu khấu và đinh hương vào bát, trộn đều.
3. Trộn đều bơ và đường trong bát.
4. Thêm lòng đỏ trứng vào rồi từ từ đổ hỗn hợp khô đã chuẩn bị vào.
5. Nặn bột thành khối tròn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
6. Trên bề mặt làm việc, dùng cán bột để cán mỏng khối bột thành khối dày khoảng 1 inch.
7. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt bột.
8. Xếp từng miếng bột lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong 10 phút. Để nguội.
9. Đối với lớp kem phủ, dùng máy đánh trứng đánh tan đường bột, lòng trắng trứng và nước trong bát.
10. Tùy thuộc vào số lượng màu cần pha mà chia phần kem phủ. Thêm phẩm màu thực phẩm và cho vào túi bắt kem để trang trí bánh quy.