BLANQUETTE CÁ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 25 phút
Nguyên liệu
- 500 ml (2 cốc) cá hồi, thái hạt lựu
- 500 ml (2 cốc) cá đại bàng hoặc cá trắng khác, thái hạt lựu
- 500 ml (2 cốc) tỏi tây, thái lát
- 500 ml (2 cốc) cà rốt, thái lát
- 250 ml (1 cốc) cần tây, thái hạt lựu
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 90 ml (6 muỗng canh) bột mì
- 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng khô
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 750 ml (3 cốc) nước dùng rau hoặc nước dùng cá
- 250 đến 500 ml (1 đến 2 cốc) nấm nút, thái hạt lựu
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu trắng
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột nghệ
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 60 ml (4 muỗng canh) thì là thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần nhân
- Mì ống hoặc cơm tùy theo lựa chọn của bạn
Sự chuẩn bị
- Đun nóng một chiếc chảo trên lửa vừa, xào tỏi tây, cà rốt và cần tây trong bơ đã đun chảy trong 5 phút.
- Sau đó thêm bột mì vào, trộn đều và tiếp tục nấu trong 3 phút.
- Dùng rượu vang trắng để khử mùi, sau khi hơi bay hơi, cho kem, nước dùng rau, nấm, giấm, nghệ, herbes de Provence vào và nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ.
- Nêm muối và hạt tiêu vào miếng cá.
- Thêm cá viên vào hỗn hợp và tiếp tục nấu trong 3 đến 4 phút, đậy nắp. Kiểm tra gia vị.
- Thêm thì là khi dùng với cơm hoặc mì ống.
