Thịt bê blanquette với cà rốt

BLANQUETTE THỊT BÒ VỚI CÀ RỐT

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 2 giờ 15 phút

Thành phần

• 1 kg (2,2 lb) khối thịt bê Quebec, để hầm
• 90 ml (6 muỗng canh) bột mì
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 viên súp gà
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 tép tỏi
• 2 nhúm thảo mộc Provençal
• 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng khô
• 1,5 l (6 cốc) nước
• 1 quả trứng, đánh tan lòng đỏ bằng nĩa
• 1 l (4 cốc) lát cà rốt
• 500 ml (2 cốc) nấm thái lát
• 1 quả chanh, nước cốt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Lăn thịt qua bột mì.
2. Cho hành tây vào chảo nóng, xào sơ qua với một ít mỡ.
3. Thêm thịt vào và làm nâu.
4. Thêm viên súp, tỏi, đinh hương, herbes de Provence, sau đó khử mùi bằng rượu vang trắng.
5. Thêm 1,5 lít nước, muối, hạt tiêu, đậy nắp và nấu trong 2 giờ ở mức lửa vừa nhỏ.
6. Khuấy lòng đỏ trứng vào nước sốt. Thêm cà rốt, nấm, nước cốt chanh. Kiểm tra gia vị và đun nhỏ lửa trong 15 phút.