Thịt bò hầm rượu vang đỏ và rau củ nướng

Khẩu phần: 4

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 3 giờ

Thành phần

• 200 gr (7 oz) thịt xông khói Quebec hoặc thịt xông khói
• 3 củ hẹ lớn, thái lát
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 750 gr (26 oz) thăn bò, thái hạt lựu
• 45 ml (3 muỗng canh) bột mì
• 500 ml (2 cốc) nước dùng thịt bê
• 500 ml (2 cốc) nước
• 500 ml (2 cốc) rượu vang đỏ
• 1 nhúm bột đinh hương
• 4 nhánh húng tây, tước vỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 củ cà rốt, cắt thành từng miếng nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ nhạt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho thịt xông khói và hẹ vào chảo xào vàng với dầu ô liu. Đổ vào bát.
2. Trong cùng chảo đó, xào thịt bò thành màu nâu. Nêm thịt với muối và hạt tiêu. Thêm bột mì vào và trộn đều.
3. Để cho đến khi vàng trong 2 phút, sau đó thêm nước dùng bê, nước, rượu vang đỏ, đinh hương, húng tây, lá nguyệt quế, tỏi, cà rốt và hỗn hợp hẹ và thịt xông khói đã chuẩn bị trước đó.
4. Đun nhỏ lửa. Sau đó đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 3 giờ.
5. Lấy thịt ra khỏi chảo. Để đặt chỗ.
6. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn nước sốt rồi lọc qua rây.
7. Nêm lại gia vị cho nước sốt và nếu cần, hãy đun nhỏ lửa cho đến khi có được nước sốt màu nâu mịn.
8. Thêm bơ vào nước sốt.
9. Cho thịt vào chảo và đun nóng cho đến khi sẵn sàng dùng.

RAU CỦ NƯỚNG, MẬT ONG VÀ THẢO MỘC

Khẩu phần: 4

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 30 phút.

Thành phần

• 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong hoặc mật ong Quebec
• 45 ml (3 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) mù tạt đậm
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 nhúm thảo mộc Provençal
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 bông cải xanh, cắt thành từng bông nhỏ
• 1 cây súp lơ, cắt thành từng bông nhỏ
• 4 củ cải nhỏ, cắt đôi
• 4 củ cải đường nhỏ, cắt đôi
• 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
• 4 củ cải đường, cắt đôi
• 4 củ cà rốt Nantes, cắt đôi
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều xi-rô cây phong, giấm, mù tạt, dầu ô liu, thảo mộc Provence và tỏi. Nêm gia vị thật nhiều.
3. Thêm và trộn tất cả các loại rau vào hỗn hợp chuẩn bị.
4. Đặt rau lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon và nướng trong 30 phút.
5. Thưởng thức rau củ, ăn kèm với thịt bò hầm rượu vang đỏ.