THỊT BÒ NƯỚNG VIỆT NAM
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 đến 15 phút – Nấu: 4 đến 6 phút
Thành phần
- 450g (1 lb) bên trong vòng thịt bò
- 1 quả chanh, nước cốt
- 45 ml (3 muỗng canh) nước mắm
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong hoặc đường
- 15 ml (1 muỗng canh) nước tương
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) hạt tiêu trắng xay
- 1 nhúm quế xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) sả, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 8 ml (1/2 muỗng canh) nước sốt nóng (Sambal Oelek hoặc Sriracha)
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu hạt cải
Phần nhân
- 250 ml (1 cốc) cà rốt, thái sợi
- 250 ml (1 cốc) củ cải thái sợi
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 60 ml (4 muỗng canh) giấm gạo
- 4 phần bún gạo nấu chín
- 60 ml (4 muỗng canh) lá rau mùi, thái nhỏ
- 8 lá bạc hà
- 60 ml (4 muỗng canh) đậu phộng băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Cắt thịt bò thành từng lát mỏng.
- Trong bát, trộn đều thịt thái lát, nước cốt chanh, nước mắm, mật ong, nước tương, hạt tiêu trắng, quế, sả, tỏi, nước sốt cay, dầu và để ướp trong vài phút.
- Trên vỉ nướng, nướng thịt cho đến khi vàng mỗi mặt trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Trong bát, trộn đều cà rốt, củ cải, đường, giấm gạo, muối và hạt tiêu.
- Trong mỗi bát, chia đều bún gạo đã nấu chín, rau đã nêm gia vị, sau đó là thịt nướng và rắc rau mùi, bạc hà và đậu phộng lên trên.
