Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 6 giờ 15 phút
Thành phần
- 200 gr (7 oz) thịt xông khói thái lát, cắt thành từng dải
- 8 má heo Quebec, đã làm sạch
- 80 ml (1/3 cốc) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 250 ml (1 cốc) rượu vang đỏ
- 250 ml (1 cốc) nước dùng hoặc nước luộc thịt nâu
- 2 nhánh húng tây
- 1 lá nguyệt quế
- 1 củ hành tây, cắt thành khối lớn
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt đỏ, thái hạt lựu
- 500 ml (2 cốc) nước sốt cà chua tự làm
- ¼ bó rau mùi tây tươi, bỏ lá, thái nhỏ
- ¼ bó húng quế tươi, bỏ lá, thái nhỏ
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (300°F).
- Cho thịt xông khói vào chảo chống dính nóng, áp chảo cho đến khi vàng. Để ráo nước và để sang một bên.
- Vẫn trong chảo nóng đó, áp chảo má heo đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn. Thêm muối và hạt tiêu, thêm rượu vang, thêm nước dùng hoặc nước luộc thịt bê.
- Cho hỗn hợp vào đĩa chịu nhiệt, thêm thịt xông khói, húng tây, lá nguyệt quế, hành tây, tỏi, hạt tiêu, nước sốt cà chua, rau mùi tây, húng quế, đậy giấy bạc và nướng trong lò khoảng 6 giờ, cho đến khi thịt rất mềm.
- Lấy thịt ra khỏi nước nấu. Sách.
- Đun nóng, cô đặc nước ép rồi lọc. Kiểm tra gia vị.
