KẸO CÁ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 5 phút
Thành phần
- 250 gr (9 oz) cá tuyết tươi (hoặc cá hồi, cá mú, loại khác), trong khối 1p x 1p
- 5 ml (1 thìa cà phê) ớt bột hun khói ngọt
- 1 quả chanh, vỏ
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Sự phủ bột
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 60 ml (4 muỗng canh) sữa
- 2 quả trứng
- Bột chiên xù Panko, nếu cần
- Dầu hạt cải để chiên
Nước sốt
- 250 ml (1 cốc) sữa chua nguyên chất
- 30 ml (2 muỗng canh) nụ bạch hoa, thái nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt
Sự chuẩn bị
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Rắc muối, hạt tiêu, bột ớt ngọt và vỏ chanh lên các khối cá.
- Lấy 3 cái bát, một cái cho bột mì vào, một cái cho sữa và trứng đánh tan bằng nĩa vào, cái còn lại cho vụn bánh mì vào.
- Lăn từng khối cá qua bột mì, sau đó phủ qua trứng đánh với sữa và cuối cùng là vụn bánh mì.
- Chiên các khối thịt trong dầu chiên trong khoảng 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Đặt chúng lên giấy thấm.
- Trộn đều sữa chua, nụ bạch hoa và mù tạt trong bát.
- Phục vụ kẹo cá với nước sốt
