Thịt viên chay, sốt cà chua và bột ngô
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: xx phút – Nấu: xx phút
Thành phần
Những viên thịt viên
- 500 ml (2 cốc) đậu đỏ
- 500 ml (2 cốc) đậu lăng
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì
- 45 ml (3 muỗng canh) sốt cà chua
- 125 ml (1/2 cốc) nấm khô
- 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết
- 1 quả trứng
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt
- 500 ml (2 cốc) sốt cà chua
- 5 ml (1 thìa cà phê) đường
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 250 ml (1 cốc) hành tây, thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đổ 1 cốc nước vào bát đựng nấm và để nấm ngấm nước trong 15 phút.
- Rửa sạch và để ráo đậu lăng và đậu thận
- Vớt nấm ra, giữ lại nước ngâm để dùng sau. Cắt nhỏ nấm.
- Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc tay để nghiền đậu và đậu lăng thành hỗn hợp nhuyễn.
- Thêm trứng, vụn bánh mì, nấm, sốt cà chua, gia vị bít tết, muối và hạt tiêu.
- Nặn những quả bóng có kích thước bằng quả bóng gôn. (khoảng 35 đơn vị)
- Cho một ít dầu ô liu vào chảo nóng, rán vàng những viên thịt viên trong khoảng 2 đến 3 phút ở mỗi mặt, sau đó để sang một bên. Vẫn trong chảo đó, xào hành tây với phần dầu còn lại, sau đó đảo đều trong 5 phút.
- Thêm đường, thảo mộc Provence, sau đó là nước sốt và nấu trong 5 phút ở lửa vừa.
- Thêm thịt viên vào và tiếp tục nấu trong 10 phút. Thêm một ít nước nếu nước sốt quá đặc.
Bột ngô
- 500 ml (2 cốc) sữa 2%
- 125 ml (1/2 cốc) nước ngâm nấm
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà ít muối
- 15g muối thô
- 2 tép tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
- 250g bột ngô
- 4 muỗng canh bơ
- 150g phô mai cheddar bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Đun nóng sữa, nước dùng và nước nấm trong chảo.
- Thêm tỏi và thảo mộc từ Provence vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Dùng dụng cụ đánh trứng, đổ bột semolina vào từ từ trong khi đánh.
- Tiếp tục nấu và khuấy đều trong 5 phút.
- Thêm bơ và phô mai, nêm nếm lại gia vị.
