THỊT VIÊN CHAY, SỐT CÀ CHUA VÀ BÁNH POLENTA
Năng suất: khoảng 35 đơn vị – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 20 đến 25 phút
Thành phần
Những viên thịt viên
- 125 ml (1/2 cốc) nấm khô
- 500 ml (2 cốc) đậu lăng, rửa sạch và để ráo nước
- 500 ml (2 cốc) đậu thận, rửa sạch và để ráo nước
- 1 quả trứng
- 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì
- 45 ml (3 muỗng canh) sốt cà chua
- 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt
- 250 ml (1 cốc) hành tây, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 5 ml (1 thìa cà phê) đường
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 500 ml (2 cốc) sốt cà chua
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đổ 1 cốc nước vào bát đựng nấm và để nấm ngấm nước trong 15 phút.
- Rửa sạch và để ráo đậu lăng và đậu thận.
- Vớt nấm ra, giữ lại nước ngâm để dùng sau. Cắt nhỏ nấm.
- Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc tay để nghiền đậu và đậu lăng thành hỗn hợp nhuyễn.
- Thêm trứng, vụn bánh mì, nấm, sốt cà chua, gia vị bít tết, muối và hạt tiêu.
- Nặn những quả bóng có kích thước bằng quả bóng gôn.
- Cho thịt viên vào chảo nóng trên lửa lớn, rán vàng mỗi mặt bằng dầu ô liu trong khoảng 2 đến 3 phút. Lấy ra và để sang một bên.
- Đối với nước sốt, cho hành tây vào chảo dầu phi vàng, sau đó đảo đều trong 5 phút.
- Thêm đường, thảo mộc Provence, tỏi, sốt cà chua và nấu trong 5 phút ở lửa vừa.
- Thêm thịt viên vào và tiếp tục nấu trong 10 phút. Thêm một ít nước nếu nước sốt quá đặc.
BỘT ...
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 5 đến 10 phút – Nấu: 10 phút
Thành phần
- 500 ml (2 cốc) sữa 2%
- 500 ml (2 cốc) nước dùng gà ít muối
- 125 ml (1/2 cốc) nước ngâm nấm
- 15 ml (1 muỗng canh) muối thô
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhúm hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 375 ml (1 ½ cốc) 275 g -----250 g bột ngô
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 500 ml (2 cốc) ---150 g phô mai cheddar bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun nóng sữa, nước dùng, nước nấm và muối trong chảo.
- Thêm tỏi và thảo mộc Provence vào và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Dùng máy đánh trứng, từ từ đổ bột semolina vào, trộn cho đến khi thu được hỗn hợp mịn. Tiếp tục nấu và khuấy trong khoảng 5 phút, cho đến khi toàn bộ chất lỏng được hấp thụ.
- Khuấy bơ và phô mai vào. Kiểm tra gia vị.
