Thịt lợn hầm với mù tạt, bí và cà chua vàng

THÀNH PHẦN

• Thịt vai heo Quebec (khoảng 1,5 kg)
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 500 ml (2 cốc) bia đen
• 8 ml (1/2 muỗng canh) lá húng tây PC
• 60 ml (4 muỗng canh) mù tạt đậm
• 60 ml (4 muỗng canh) hạt mù tạt
• 30 ml (2 muỗng canh) PC Lambrusco Grape Condiment
• 750 ml (3 cốc) nước dùng rau
• 2 củ hành tây, thái lát
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 hộp cà chua vàng đóng hộp PC
• 1 quả bí ngô butternut, gọt vỏ và bỏ lõi, thái hạt lựu
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Trong một chiếc đĩa đựng, trên lửa lớn, áp chảo vai heo đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn, trong 2 phút mỗi mặt.
3. Dùng bia để khử mùi tanh và đun sôi.
4. Thêm húng tây, cả hai loại mù tạt, gia vị lambrusco, nước dùng, hành tây, tỏi, cà chua, muối, hạt tiêu, đậy nắp và nấu trong lò trong 3 giờ.
5. Thêm các khối bí vào và đậy nắp, nướng trong lò trong 1 giờ.
6. Vớt nước luộc ra và đun nhỏ lửa trong chảo. Kiểm tra gia vị.
7. Ăn thịt cùng cơm và rau, rưới nước sốt lên trên.