Gạch trứng

GẠCH TRỨNG

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 4 phút

Thành phần

• 4 quả trứng từ Quebec
• 250 ml (1 cốc) cá ngừ đóng hộp (trong nước), để ráo
• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) lá bạc hà cắt nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) lá húng quế, thái nhỏ
• 1 quả chanh, vỏ
• 2 nhúm hạt tiêu Espelette
• 4 tấm bột bánh gạch (hoặc bánh cuốn hoặc bánh hoành thánh)
• 250 ml (1 cốc) khoai tây nghiền (hoặc cơm đã nấu chín)
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho cá ngừ, hành tím, bạc hà, húng quế, vỏ chanh, ớt, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều. Kiểm tra gia vị.
2. Ở giữa mỗi tấm gạch, rải hỗn hợp khoai tây nghiền hoặc gạo, sau đó rải một nửa số cá ngừ.
3. Dùng mặt sau của thìa, khoét một lỗ rỗng rồi cho toàn bộ quả trứng hoặc chỉ lòng đỏ trứng vào, phủ phần cá ngừ còn lại lên trên.
4. Gấp các cạnh của mỗi tấm bột bánh gạch để tạo thành hình papillote vuông.
5. Đặt chảo rán lên bếp ở mức lửa vừa, trong dầu ô liu nóng, rán vàng từng chiếc bánh gạch trong 2 phút mỗi mặt.
6. Ăn kèm với salad