Xiên tôm và chorizo với sốt ROMESCO
Khẩu phần: 6 - Thời gian chuẩn bị và nấu: khoảng 35 phút
Thành phần
Nước sốt
- 3 quả cà chua, cắt đôi
- 250 ml (1 cốc) hạnh nhân
- 2 tép tỏi, lột vỏ
- 125 ml (1/2 cốc) bánh mì khô
- 1 đến 3 ml (1/4 đến 1/2 thìa cà phê) ớt bột cayenne
- 5 quả ớt chuông đỏ rang (Piquillos)
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm sherry
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Những xiên thịt
- 18 con tôm lột vỏ 16/21
- 18 lát mỏng xúc xích chorizo
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 6 xiên
Sự chuẩn bị
Nước sốt
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đặt cà chua lên khay nướng, áp chảo cho đến khi vàng, mặt phẳng hướng xuống dưới. Để trong lò khoảng 25 phút.
- Khi lấy cà chua ra khỏi lò, hãy ép cà chua giữa hai cái rây để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt, phần nước này bạn sẽ không sử dụng.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi đạt được kết cấu mong muốn.
Những xiên thịt
- Cho xúc xích chorizo, tôm, tỏi và dầu ô liu vào bát, trộn đều. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi xiên vào, xen kẽ chorizo và tôm.
- Trên chảo nóng hoặc vỉ nướng, áp chảo các xiên thịt trong khoảng 2 phút ở mỗi mặt.
- Ăn kèm xiên nướng với sốt Romesco.
