Thịt xiên nướng kiểu Ấn Độ

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Thành phần

Nước ướp

• 60 ml (4 muỗng canh) cà chua phơi khô
• 2 quả chanh, nước ép
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) nghệ
• 60 ml (4 muỗng canh) hỗn hợp Gara Masala
• Ớt cayenne vừa ăn
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng
• 250 ml (1 cốc) sữa chua nguyên chất không có gelatin
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 2 miếng thịt lợn Quebec, cắt thành khối lớn
• 16 quả cà chua bi
• 1 củ hành tây, cắt thành miếng lớn

Phần đệm

• 250 ml (1 cốc) nước cốt dừa
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
• 500 ml (2 cốc) đậu gà
• 2,5 l (10 cốc) lá rau bina
• 125 ml (½ cốc) hạt điều rang
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho cà chua phơi khô, nước cốt chanh, tỏi, gừng, nghệ, Gara Masala, ớt, mật ong và giấm vào bát của máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
2. Sau khi mọi thứ đã được xay nhuyễn, cho sữa chua vào hỗn hợp. Kiểm tra gia vị.
3. Cho thịt lợn vào nước ướp đã chuẩn bị và ướp trong 12 giờ.
4. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
5. Xiên thịt lợn vào que, xen kẽ với cà chua thái hạt lựu và hành tây thái miếng.
6. Trên vỉ nướng, nướng xiên mỗi mặt trong 2 phút, sau đó tiếp tục nướng gián tiếp, đậy nắp trong 8 phút.
7. Trong một đĩa đựng thức ăn nướng hoặc đĩa đựng gratin, trộn đều nước cốt dừa, hành tây, tỏi, gừng, đậu gà và một ít lá rau bina.
8. Đặt đĩa lên vỉ nướng và để nóng trong vài phút, từ từ thêm rau bina vào cho đến khi rau héo và chừa chỗ trống trong đĩa.
9. Thêm hạt điều, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
10. Ăn xiên que cùng cơm và rau bina với nước cốt dừa.