Năng suất: 1
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Thành phần
Cuộn Thụy Sĩ
- 4 quả trứng nguyên
- 4 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 1 nhúm muối
- 170 ml (2/3 cốc) + 45 ml (3 muỗng canh) đường
- 250 ml (1 cốc) bột mì
- 5 ml (1 thìa cà phê) chiết xuất vani
- qs đường bột
Phần nhân
- 5 quả quýt, cắt khối vuông
- 90 ml (6 muỗng canh) rượu rum
- 500 ml (2 cốc) mascarpone
- 60 ml (4 muỗng canh) đường
- 2 quả quýt, vỏ
- 1 nhúm muối
- 125 ml (1/2 cốc) hạt dẻ cười thái lát
- 500 ml (2 cốc) kem vani
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 190°C (370°F).
- Trong bát đựng lòng trắng trứng, thêm một chút muối và dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Sau đó thêm 45 ml (3 thìa canh) đường và tiếp tục đánh cho đến khi có được hỗn hợp lòng trắng trứng cứng.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều toàn bộ trứng và lòng đỏ trứng, sau đó thêm đường và tiếp tục đánh cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn, xốp (làm trắng trứng), có kết cấu dạng dải.
- Khuấy đều bột mì và vani.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào bằng cách lật ngược lại.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc trong khuôn bánh cuộn silicon, dàn đều hỗn hợp và nướng trong 8 phút. Kiểm tra xem thức ăn đã chín chưa bằng cách cắm đầu dao vào giữa. Quá trình nấu kết thúc khi đầu que xiên khô.
- Trong khi đó, cho một nửa lượng quýt và rượu rum vào bát, xay nhuyễn.
- Khi bánh ra khỏi lò, rắc đường bột lên bánh quy.
- Lật bánh lại trên giấy dầu (nếu bạn dùng giấy dầu để nướng, hãy bỏ giấy ra).
- Dùng nĩa đâm nhiều lỗ trên bánh quy.
- Rải đều hỗn hợp quýt để thấm vào bánh quy.
- Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều phô mai mascarpone, đường, vỏ quýt, phần quýt còn lại và muối.
- Phết hỗn hợp lên bánh quy, rắc hạt dẻ cười và cuộn lại thành hình khúc gỗ.
- Để trang trí, phết kem vani lên bề mặt khúc gỗ và thêm một số đồ trang trí. Bảo quản trong tủ lạnh.
