BÁNH HAMBURGER PROVENÇAL
Kết hợp đồ ăn và rượu vang: Côtes-du-Rhône từ gia đình Quiot. Một loại rượu vang đỏ nhẹ nhàng, dễ chịu. (Câu hỏi thường gặp)
Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 20 đến 25 phút
THÀNH PHẦN
Rau củ nướng
- 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ màng và hạt, cắt thành bốn phần
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 quả bí ngồi, thái lát mỏng
- 4 lát cà tím, dày 1/4"
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sốt mayonnaise cà chua phơi nắng
- 1 quả trứng, lòng đỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt
- 250 ml (1 cốc) dầu hạt cải
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) cà chua phơi khô, thái nhỏ và xay nhuyễn
Bánh mì kẹp thịt
- 4 miếng thịt bò xay Quebec
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai dê tươi
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng
- 4 chiếc bánh mì kẹp thịt
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Trong bát, trộn đều hạt tiêu, hành tây, bí xanh, cà tím, tỏi, dầu, herbes de Provence, muối và hạt tiêu.
- Trải rau lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 20 đến 25 phút.
- Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng và mù tạt vào bát.
- Dùng máy đánh trứng, từ từ cho dầu hạt cải vào rồi đến dầu ô liu.
- Khi sốt mayonnaise đã đặc lại, cho thêm cà chua phơi khô, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
- Cho 30 ml (2 thìa canh) dầu ô liu vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt thịt trong 2 phút. Sau đó, đun ở lửa vừa trong 5 phút nữa. Thêm muối và hạt tiêu.
- Trong bát, trộn đều phô mai dê, tỏi, phần dầu ô liu còn lại, giấm balsamic, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
