Burger Provençal

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 20 đến 25 phút

THÀNH PHẦN

Rau củ nướng

• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ màng và hạt, cắt thành bốn phần
• 1 củ hành tây, thái lát
• 1 quả bí ngồi, thái lát mỏng
• 4 lát cà tím, dày 1/4"
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sốt mayonnaise cà chua phơi nắng

• 1 quả trứng, lòng đỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt
• 250 ml (1 cốc) dầu hạt cải
• 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) cà chua phơi khô, thái nhỏ và xay nhuyễn

Bánh mì kẹp thịt

• 4 miếng thịt bò xay Quebec
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai dê tươi
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 4 chiếc bánh mì kẹp thịt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

SỰ CHUẨN BỊ

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong bát, trộn đều hạt tiêu, hành tây, bí xanh, cà tím, tỏi, dầu, herbes de Provence, muối và hạt tiêu.
3. Trải rau lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 20 đến 25 phút.
4. Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng và mù tạt vào bát.
5. Dùng máy đánh trứng, từ từ cho dầu hạt cải vào rồi đến dầu ô liu.
6. Khi sốt mayonnaise đã đặc lại, cho thêm cà chua phơi khô, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
7. Cho 30 ml (2 thìa canh) dầu ô liu vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt thịt trong 2 phút. Sau đó, đun ở lửa vừa trong 5 phút nữa. Thêm muối và hạt tiêu.
8. Trong bát, trộn đều phô mai dê, tỏi, phần dầu ô liu còn lại, giấm balsamic, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.