BÁNH HAMBUR PHÔ MAI LE FLEUR DE WEEDON VỚI THỊT XÔNG KHÓI CARAMEN
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: khoảng 10 phút
Thành phần
- 4 lát phô mai Le Fleur de Weedon
- 500 gr (1 lb) thịt bò xay nạc vừa
- 15 ml (1 muỗng canh) nước dùng thịt bò cô đặc
- 4 chiếc bánh mì brioche
- 60 ml (4 muỗng canh) sốt mayonnaise
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Thịt xông khói caramel
- 8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 120 ml (8 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 15 ml (1 muỗng canh) cải ngựa
- 1 củ hành tây đỏ, thái mỏng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa
- Trộn thịt bò xay, nước dùng bò cô đặc và hạt tiêu trong bát rồi tạo thành những miếng thịt đủ lớn để nhét vừa vào bánh mì kẹp thịt.
- Cho thịt xông khói, tỏi, xi-rô cây phong, cải ngựa, hành tây đỏ và một chút muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều.
- Trên tấm nướng, nấu hỗn hợp đã chuẩn bị trong khoảng 5 phút, cho đến khi hỗn hợp hầm và có màu caramel. Lấy ra và để sang một bên.
- Trên vỉ nướng, áp chảo từng mặt thịt trong 2 đến 3 phút và tiếp tục nướng gián tiếp trong vài phút, tùy thuộc vào thời gian nướng mong muốn.
- Nướng bánh mì kẹp thịt.
- Với mỗi chiếc bánh, phết sốt mayonnaise, thịt viên, sốt caramel thịt xông khói, những lát phô mai kiểu Thụy Sĩ rồi khép bánh lại.
PHÔ MAI NƯỚNG VỚI PHÔ MAI SƯƠNG
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 5 đến 8 phút
Thành phần
- 8 lát bánh mì sandwich
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 60 ml (4 muỗng canh) mứt nam việt quất
- 500 ml (2 cốc) Phô mai Le Quotidien Cheddar
- 4 lát giăm bông nấu chín
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức trung bình.
- Phết bơ lên 1 mặt của lát bánh mì.
- Phết mứt lên 4 lát bánh mì rồi cho một nửa lượng phô mai vào.
- Với mỗi chiếc bánh sandwich, đặt một lát giăm bông và phết phần phô mai còn lại lên trên rồi khép bánh lại.
- Trên vỉ nướng, nướng bánh sandwich theo phương pháp nấu gián tiếp (tắt bếp và đậy nắp), trong 5 đến 8 phút. Lật bánh sandwich khi nướng được một nửa thời gian để mỗi mặt có màu nâu.
NƯỚNG PHÔ MAI BITES
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 5 phút – Nấu: 4 đến 6 phút
Thành phần
- 1 pho mát Paillasson từ Isle d'Orléans
- 4 lá húng quế, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- 12 quả cà chua bi, cắt đôi
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Trên vỉ nướng, áp chảo phô mai, mỗi mặt từ 2 đến 3 phút.
- Cắt phô mai thành những khối vuông lớn.
- Cho cà chua bi, dầu ô liu, mật ong và húng quế vào bát, trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Chia đều các khối phô mai rồi đến cà chua đã nêm gia vị vào mỗi đĩa nhỏ.
