BURGER LỢN OSSO BUCCO VỚI BIA VÀ SYRO CÂY PHONG
Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 15 phút - Nấu: 5 giờ 30 phút
Thành phần
- 1 kg (2 lb) thịt lợn osso bucco của Quebec.
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ Barry Mycryo Cacao hoặc dầu hạt cải
- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 3 chai bia nâu Leffe
- 500 ml (2 cốc) nước cam
- 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 2 nhánh húng tây
- 1 lá nguyệt quế
- 500 ml (2 cốc) cà chua, thái hạt lựu
- 95 ml (3/8 cốc) nước dùng màu nâu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Gia vị
- 75 ml (5 muỗng canh) sốt mayonnaise
- 1 quả cam, vỏ
- 2 nhúm ớt cayenne
- 30 ml (2 muỗng canh) rau mùi tây thái nhỏ
- Bánh mì kẹp thịt mini hoặc bánh mì sandwich
- Rau ăn kèm tùy theo sở thích (cà chua, salad, dưa chua, v.v.)
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 150°C (325°F).
- Rắc muối, hạt tiêu và bơ Mycryo lên thịt.
- Cho thịt vào chảo nóng không thêm mỡ, áp chảo cho đến khi thịt có màu nâu rồi cho vào đĩa chịu nhiệt. Nếu sử dụng dầu hạt cải, hãy thoa mỡ vào chảo trước khi áp chảo thịt đã ướp gia vị.
- Trong cùng một chảo, xào cà rốt, hành tây và tỏi trong 2 phút sau đó cho thêm bột cà chua vào và đun ở lửa vừa trong 2 phút.
- Dùng bia để khử mùi tanh, đun sôi ¾ rồi cho thêm nước cam, xi-rô cây phong, húng tây, lá nguyệt quế, cà chua và nấu thêm 10 phút.
- Cuối cùng, thêm nước dùng hoặc nước luộc thịt và cho tất cả vào đĩa đựng thịt.
- Đậy kín bằng giấy bạc và nấu trong khoảng 5 giờ, cho đến khi thịt mềm. Kiểm tra gia vị.
- Để nguội rồi xé nhỏ thịt. Loại bỏ xương và phần mỡ ra khỏi thịt
- Đun sôi lại nước thịt và giữ ấm cho đến khi sử dụng.
- Trong bát, trộn đều sốt mayonnaise, vỏ chanh, ớt và rau mùi tây.
- Phết mayonnaise lên bánh, sau đó thêm thịt băm nhỏ và rau ăn kèm (cà chua, salad, dưa chua) tùy theo sở thích của bạn.
