BURGER THỊT BÒ CỦA NGƯỜI SÀNH ĂN
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: khoảng 20 phút
Thành phần
- 450 gr (1 lb) thịt bò xay Quebec
- 45 ml (3 muỗng canh) vụn bánh mì
- 45 ml (3 muỗng canh) mù tạt vàng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Kẹo thịt xông khói
- 8 lát thịt xông khói, thái nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) hành tây đỏ, thái nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 45 ml (3 muỗng canh) giấm trắng
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp gia vị bít tết Montreal
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nấm trong rượu cognac
- 750 ml (3 cốc) nấm nút, cắt thành 4
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) rượu cognac
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) cải ngựa
- 60 ml (4 muỗng canh) kem 35%
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các lớp phủ
- 4 chiếc bánh mì kẹp thịt
- 4 lát phô mai Raclette từ đây
- Khoai tây chiên tự làm
- Rau diếp, cà chua, v.v.
Sự chuẩn bị
- Đối với kẹo thịt xông khói, cho thịt xông khói và hành tây vào chảo và xào trong 4 đến 5 phút, cho đến khi mọi thứ chuyển sang màu nâu.
- Thêm xi-rô cây phong, giấm, gia vị bít tết Montreal và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp có kết cấu dạng xi-rô. Kiểm tra gia vị. Để đặt chỗ.
- Đối với nấm ngâm rượu cognac, cho nấm vào chảo nóng, xào sơ với một ít dầu trong 5 phút ở lửa lớn.
- Thêm rượu cognac vào và đốt cháy mọi thứ (đốt cháy bên ngoài để đảm bảo an toàn).
- Thêm tỏi, cải ngựa và kem vào, nấu trong 5 phút ở mức lửa vừa nhỏ, cho đến khi kem được nấm hấp thụ hết. Kiểm tra gia vị.
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 220°C (425°F).
- Trộn đều thịt, vụn bánh mì và mù tạt vàng trong bát. Tạo thành 4 miếng bít tết.
- Trong chảo nóng (nếu có thể thì dùng chảo có gờ), áp chảo miếng thịt bò mỗi mặt trong 2 phút.
- Thêm lát phô mai vào và tiếp tục nướng trong lò thêm 10 phút.
- Trong khi đó, nướng bánh mì kẹp thịt.
- Trong mỗi chiếc bánh, rải đều nấm kem, thịt, kẹo thịt xông khói sau đó thêm cà chua và rau diếp tùy theo ý thích.
- Ăn kèm với khoai tây chiên tự làm
