Mùa việt quất đang vào mùa cao điểm. Vậy thì đã đến lúc tự thưởng cho mình những quả mọng nhỏ này, giàu hương vị, chứa chất chống oxy hóa tự nhiên và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Thật vậy, những loại trái cây nhỏ ngon lành này có tác dụng chống lại lão hóa, bệnh tim và ung thư.
Chanh kết hợp hoàn hảo với các loại quả mọng, có thể là dâu tây, mâm xôi hoặc tất nhiên là việt quất. Do đó, sự kết hợp giữa quả việt quất và chanh tạo nên chiếc bánh cực kỳ ngon này: giàu đường và bơ giúp bánh mềm và ngon. Có thể giữ nó trong vài ngày mà không có vấn đề gì.
Thành phần (cho một chiếc bánh)
- 300 g đường
- 180 g bơ hơi tan chảy
- 1,5 vỏ chanh + nước cốt
- 5 quả trứng
- 225 g bột mì
- 10ml bột nở
- 1 nhúm muối
- 170 g quả việt quất tươi (hoặc đông lạnh, nhưng trong trường hợp này, bánh sẽ có màu của nước ép việt quất)
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F hoặc 180°C.
- Trộn bơ, vỏ chanh và đường trong bát trộn bằng dụng cụ đánh trứng.
- Thêm trứng vào và trộn lại.
- Thêm bột mì, một chút muối và bột nở. Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện đều, thêm quả việt quất và nước cốt chanh vào.
- Lần này, trộn bằng thìa kim loại để tránh làm nát quả việt quất bằng máy đánh trứng.
- Phết bơ và rắc bột mì vào khuôn bánh mì hoặc bôi mỡ bằng PAM. Đổ hỗn hợp vào khuôn.
- Nướng trong khoảng 45 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, hãy cắm một con dao vào giữa bánh. Nếu đầu bánh khô thì bánh đã chín!
- Chờ vài phút trước khi tháo khuôn. Bạn có thể bọc nó bằng màng bọc thực phẩm cho đến khi nó nguội hoàn toàn, nó sẽ còn mềm hơn nữa.
