Vịt với hành tây và sốt cam

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 30 đến 35 phút

Thành phần

• 2 ức vịt
• 2 củ hành tây, thái lát
• 125 ml (1/2 cốc) nước cam
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) mật ong
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 90 ml (6 muỗng canh) giấm trắng
• 1 quả cam, vỏ
• 5 ml (1 thìa cà phê) hạt rau mùi, xay
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• Khoai tây xào
• Rau xay nhuyễn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Dùng dao khứa mỡ trên ức vịt theo hình chữ thập.
3. Đặt phần mỡ của ức vịt xuống chảo rán lạnh trên lửa nhỏ, nấu trong 10 phút.
4. Lấy mỡ chảy ra khỏi chảo.
5. Đun ở lửa lớn để làm vàng mỡ từ ức vịt.
6. Đặt ức vịt lên khay nướng có phủ tấm silicon, mặt thịt hướng xuống dưới và nướng trong vòng 15 đến 18 phút.
7. Trong khi đó, vẫn dùng chảo nóng đó, xào hành tây trong 3 phút.
8. Thêm nước cam, tỏi, mật ong, rượu vang trắng, giấm, vỏ cam, rau mùi vào và đun sôi ở lửa vừa. Kiểm tra gia vị. Đặt trước loại nước chấm này.
9. Khi lấy ra khỏi lò, nêm gia vị thật nhiều rồi cắt đôi ức vịt theo chiều dọc.
10. Trên mỗi đĩa, chia đều hỗn hợp rau củ nghiền, khoai tây xào và một nửa ức vịt, sau đó phủ đều bằng nước sốt đã chuẩn bị.