Năng suất: 2 l (8 cốc)
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Thành phần
- 500 gr (18 oz) nấm nút, rửa sạch, thái lát mỏng
- 500 gr (18 oz) Nấm hương, rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng
- 45 ml (3 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 200 gr (7 oz) hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 700 ml (2 4/5 cốc) Rượu Port 5 năm tuổi
- 1,5 L (6 cốc) nước dùng rau
- 1 lít (4 cốc) sữa
- 1 l (4 cốc) kem béo 35%
- 1 quả chanh, nước cốt
- Dầu nấm cục Qs
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đặt một chiếc chảo nóng trên lửa lớn, áp chảo nấm với bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn.
- Thêm hành tây và tỏi vào và để trong vài phút.
- Dùng rượu port để khử mùi và cô lại cho đến khi khô.
- Thêm nước dùng rau vào, sau đó đun sôi lại một nửa.
- Làm ẩm lại bằng cách thêm sữa và kem vào và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 15 phút.
- Dùng máy xay cầm tay xay hỗn hợp cho đến khi mịn và sánh. Nếu còn sót lại bất kỳ mẩu rau nhỏ nào, hãy lọc súp qua rây để loại bỏ chúng.
- Thêm nước cốt chanh. Kiểm tra gia vị.
- Khi dùng, thêm một giọt dầu nấm cục vào mỗi khẩu phần.
