CÀ RI CÀ TÍM
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 45 phút
Thành phần
- 45 ml (3 muỗng canh) Nước dùng hương vị Ấn Độ Knorr
- 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
- 2 quả cà tím lớn, cắt thành miếng dày 2 inch
- 8 quả ớt Jalapeno, cắt đôi, bỏ màng và hạt
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng
- 60 ml (4 muỗng canh) mật ong
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 500 ml (2 cốc) đậu gà
- 500 ml (2 cốc) nước cốt dừa
- 250 ml (1 cốc) nước
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần nhân
- 4 viên phô mai mozzarella tươi hoặc Burrata
- 125 ml (1/2 cốc) hạt điều rang
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Cho một thìa nước dùng và dầu ô liu vào bát, trộn đều.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, rải đều cà tím và ớt jalapeno, phết đều hỗn hợp đã chuẩn bị lên trên và nướng trong 45 phút.
- Trong khi đó, cho hành tây vào chảo xào với một ít mỡ trong 3 phút cho đến khi vàng.
- Rưới rượu vang trắng lên trên, sau đó thêm mật ong, phần nước dùng Ấn Độ còn lại, sốt cà chua, đậu gà, nước cốt dừa, nước, trộn đều và đun ở lửa vừa trong 10 phút. Kiểm tra gia vị.
- Trên mỗi đĩa, chia hỗn hợp đậu gà, các miếng cà tím, ớt jalapeno và trang trí bằng phô mai mozzarella hoặc burrata và hạt điều.
