THỊT CỪU NƯỚNG, KHOAI TÂY NƯỚNG VÀ NƯỚC ÉP NGUYÊN CHẤT
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 45 phút
Thành phần
Khoai tây
- 36 củ khoai tây Grelot, cắt đôi
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 viên súp gà
- 125 ml (½ cốc) nước
- 2 nhánh húng tây, tước vỏ
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Thịt cừu nướng
- 60 ml (4 muỗng canh) mật ong
- 5 ml (1 thìa cà phê) ngải giấm tươi hoặc khô
- 2 miếng thịt cừu Quebec
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Nước ép nguyên chất
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (½ cốc) rượu vang đỏ nguyên chất
- 1 nhánh hương thảo, tước vỏ
- 750 ml (3 cốc) nước dùng thịt bê
- 15 ml (1 muỗng canh) bơ
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Cho khoai tây, hành tây, tỏi, dầu, viên súp, nước, húng tây, muối, hạt tiêu vào bát và trộn đều.
- Xếp khoai tây lên khay nướng có lót thảm silicon hoặc giấy dầu và nướng trong 45 phút.
- Trong khi đó, trộn mật ong, ngải giấm, muối và hạt tiêu vào bát. Kiểm tra gia vị.
- Trong chảo nóng, áp chảo phần thịt cừu đã được phủ bơ Mycryo hoặc mỡ tùy chọn trong 2 phút ở mặt thịt.
- Trên khay nướng có lót thảm silicon hoặc giấy dầu, xếp các miếng thịt cừu lên và phết hỗn hợp đã chuẩn bị lên thịt.
- Nướng trong 12 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 63°C (145°F).
- Trong khi đó, cho hành tím vào chảo và phi thơm với loại mỡ bạn thích, thêm tỏi rồi khử mùi bằng rượu. Để nó giảm bớt một chút.
- Sau đó thêm hương thảo và nước dùng thịt bê vào và đun cho đến khi sánh lại thành siro. Kiểm tra gia vị. Sau đó cho bơ vào và để riêng.
- Sau khi lấy ra khỏi lò, hãy để thịt cừu nghỉ trong 5 phút, bọc trong giấy bạc trước khi thái lát.
- Kiểm tra gia vị của khoai tây.
- Ăn sườn cừu cùng nước sốt béo ngậy đã chuẩn bị và khoai tây nướng.
