THỊT LỢN KIỂU Ý
CHUẨN BỊ: 20 phút
NẤU ĂN: 1 giờ 20 phút
SỐ LƯỢNG PHẦN ĂN: 4
CẮT: Hình vuông
THÀNH PHẦN
- 3 muỗng canh tại bàn Hạt thì là, nghiền nát: 45 ml
- 1/2 cốc rau mùi tây, xô thơm, hương thảo hoặc húng tây tươi thái nhỏ: 125 ml
- Tỏi tép, băm nhỏ: 4
- 3 muỗng canh tại bàn Dầu ô liu: 45 ml
- Chanh, nước cốt và vỏ: 1
- 1, trong số 3 1/4 lb Thịt lợn Quebec Caré: 1, trong số 1,5 kg
- 2/3 cốc nước dùng gà hoặc rượu vang trắng: 160 ml
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn: Để nếm thử
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều hạt thì là, loại thảo mộc bạn chọn, tỏi, 15 ml (1 thìa canh) dầu ô liu và vỏ chanh. Thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Dùng mũi dao khía những đường nhỏ trên miếng thịt quay rồi cho một ít hỗn hợp thì là vào. Quét nước cốt chanh và hỗn hợp thì là còn lại lên thịt nướng. Cho thịt quay vào túi nhựa và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
- Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo rang ở mức lửa vừa cao và áp chảo thịt nướng cho đến khi vàng đều các mặt. Nướng trong vòng 1 đến 1 giờ 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt chỉ 70°C (160°F). Sau khi lấy ra khỏi lò, để thịt nghỉ, phủ hờ bằng giấy bạc trong 10 đến 15 phút và nêm nếm cho vừa ăn.
- Trong khi đó, khử mùi hôi của chảo rang bằng nước dùng gà hoặc rượu vang trắng. Cắt thịt nướng dọc theo sườn và dùng kèm với nước sốt.
Ý TƯỞNG HỘP ĐỰNG CƠM
Để có một món súp thịnh soạn, hãy thêm thịt lợn thái mỏng, cà rốt thái lát, cần tây và nấm, cà chua thái hạt lựu và orzo vào nước dùng đã lọc. Hoàn thiện hộp cơm trưa của bạn với bánh quy lúa mì nguyên cám và phô mai.