SỮA THỊT LỢN VỚI NƯỚC TÁO ĐÁ
CHUẨN BỊ: 10 phút
NẤU ĂN: 75 phút
Thời gian chờ: 6 đến 10 giờ
KHẨU PHẦN: 4 đến 6
CẮT: Hình vuông
THÀNH PHẦN
nước ướp
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 củ hành tím Pháp lớn, thái lát mỏng
- 1/4 cốc rau mùi tây tươi thái nhỏ: 60 ml
- 1 cốc rượu táo Domaine Pinnacle Ice Cider 250 ml
- 2 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh tại bàn Hạt tiêu hồng: 30 ml
THỊT
- Thịt thăn heo Quebec 4,5 lb 1, 2 kg
- 2 muỗng canh tại bàn Dầu ô liu: 30 ml
- 2 muỗng canh tại bàn Bơ: 30 ml
SỰ CHUẨN BỊ
- Trong hộp kín, trộn đều rượu táo, tỏi, hẹ, mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu hồng. Cho thịt heo vào ướp trong tủ lạnh từ 6 đến 10 giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Vớt thịt lợn ra và đổ nước ướp vào một chiếc chảo nhỏ. Đun sôi và cô lại thành hỗn hợp dạng xi-rô.
- Đun nóng dầu và làm tan chảy bơ trong chảo chịu nhiệt lớn để áp chảo thăn heo ở tất cả các mặt. Nêm gia vị thật nhiều.
- Đổ nước ướp lên thịt lợn và phết thường xuyên trong khi nấu để làm cho miếng thịt bóng và trở nên "lấp lánh". Nướng trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt chỉ nhiệt độ bên trong là 68°C (155°F). Lấy thịt ra khỏi lò. Đậy kín bằng giấy bạc, để yên trong khoảng 15 phút.
