Sườn heo nướng với thảo mộc và Pancetta
CHUẨN BỊ: 15 phút
NẤU ĂN: 40 đến 60 phút
SỐ LƯỢNG PHẦN ĂN: 4
CẮT: Hình vuông
THÀNH PHẦN
- 3 muỗng canh tại bàn Hạt thì là, nghiền nát: 45 ml
- 1/4 cốc rau mùi tây, xô thơm, hương thảo hoặc húng tây tươi thái nhỏ: 60 ml
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 muỗng canh tại bàn Dầu ô liu: 45 ml
- 1 quả chanh, nước cốt và vỏ
- 2/3 lb Pancetta thái lát: 150 g
- 2/3 cốc nước dùng gà hoặc rượu vang trắng: 150 ml
- Muối và hạt tiêu xay tươi: Theo khẩu vị
SỰ CHUẨN BỊ
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C (450°F).
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều hạt thì là, loại thảo mộc bạn chọn, tỏi, 15 ml (1 thìa canh) dầu ô liu và vỏ chanh. Thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Phết hỗn hợp nước cốt chanh và hạt thì là lên thịt nướng.
- Làm vàng giá trong lò nướng trong 20 phút. Phủ các lát pancetta lên vỉ nướng và tiếp tục nướng trong lò ở nhiệt độ 160°C (325°F) trong 20 đến 40 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt chỉ 68°C (155°F). Nếu cần, hãy phủ giấy bạc lên pancetta để tránh thịt bị khô quá mức.
- Sau khi lấy ra khỏi lò, để thịt nghỉ, phủ hờ bằng giấy bạc trong 10 đến 15 phút và nêm nếm cho vừa ăn.
- Trong khi đó, khử mùi hôi của chảo rang bằng nước dùng gà hoặc rượu vang trắng. Cắt thịt nướng dọc theo sườn và dùng kèm với nước sốt. Lưu ý: Để thưởng thức ngon hơn: hãy thử rượu vang hồng!
- Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng 4 muỗng canh. thìa cà phê (20ml) thảo mộc khô tùy theo sở thích của bạn.