SỢI LỢN, SỐT CAM
Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 40 đến 60 phút
Thành phần
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ mềm
- 15 ml (1 muỗng canh) thảo mộc vùng Provence
- 10 ml (2 muỗng cà phê) hạt rau mùi
- 375 ml (1 1/2 cốc) nước dùng gà (hoặc rau)
- 1 miếng thịt lợn Quebec nặng 1 kg (2 lb)
- muối và hạt tiêu xay tươi vừa ăn
Nước xốt
- 125 ml (1/2 cốc) nước cam
- 15 ml (1 muỗng canh) mù tạt Dijon
- 5 ml (1 thìa cà phê) vỏ cam
- 2,5 ml (1/2 thìa cà phê) hương thảo khô
- 10 ml (2 muỗng cà phê) bột bắp, hòa tan trong một ít nước
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C (325°F).
- Trộn đều bơ, thảo mộc vùng Provence và hạt rau mùi, nêm thêm hạt tiêu cho vừa ăn. Phủ hỗn hợp lên thịt nướng và đổ nước dùng vào. Cắm nhiệt kế đo thịt vào giữa miếng thịt và đặt vào khay nướng.
- Nướng trong vòng 40 đến 60 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt chỉ 70°C (160°F).
- Để yên, phủ hờ bằng giấy bạc trong 10 đến 15 phút sau khi lấy ra khỏi lò. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Nước xốt
Đun sôi nước cam trong chảo rồi cho thêm mù tạt Dijon, vỏ cam và hương thảo vào, sau đó giảm bớt một phần ba. Thêm tinh bột đã hòa tan vào và đun sôi ở lửa nhỏ. Ăn trên lát vuông.
