Khẩu phần: 2 đến 4
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: khoảng 30 phút
Thành phần
- 250 ml (1 cốc) hành tây thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 250 ml (1 cốc) ớt chuông đỏ hoặc xanh thái hạt lựu
- 60 ml (1/4 cốc) dầu ô liu hoặc bơ
- 500 ml (2 cốc) đậu thận đỏ đóng hộp, rửa sạch và để ráo nước
- 250 ml (1 cốc) ngô nguyên hạt
- 250 ml (1 cốc) sốt cà chua
- 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị Tex-Mex
- 4 quả trứng
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai bào tùy chọn của bạn (cheddar hoặc mozzarella)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cắt tỉa
- 2 đến 4 lát bánh mì đồng quê
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ tỏi
- 15 ml (1 muỗng canh) lá rau mùi tươi, thái nhỏ
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C (375°F), đặt giá ở giữa.
- Cho hành tây, tỏi và hạt tiêu vào chảo, xào với dầu ô liu hoặc bơ trong 5 phút.
- Thêm đậu thận, sốt cà chua, ngô và gia vị Tex-Mex. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng chịu nhiệt.
- Đập từng quả trứng một và nhẹ nhàng đặt chúng lên bề mặt. Thêm muối và hạt tiêu, rắc phô mai bào lên trên và nướng trong 15 phút, cho đến khi lòng trắng trứng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn chảy.
- Trong khi đó, nướng bánh mì rồi chà hoặc phết bơ tỏi lên.
- Ăn khi còn ấm, trang trí với ngò tươi cắt nhỏ và ăn kèm với bánh mì nướng phết bơ tỏi.
 |  |
