Thành phần (cho khoảng 20 chiếc bánh Bugnes)
- 250 g bột mì
- 50 g đường cát
- 50 g bơ mềm
- 3 quả trứng nguyên
- Vỏ của 1 quả chanh
- 1 nhúm muối
- 10 ml bột nở
- Dầu hạt cải để chiên
Sự chuẩn bị
- Trong một cái bát, dùng thìa trộn đều bơ và đường. Sau đó, thêm một chút muối, vỏ chanh bào và trứng. Trộn đều bằng phới lồng.
- Thêm bột mì vào và trộn bằng thìa dẹt cho đến khi tạo thành khối bột tròn. Đậy bát bằng khăn và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong vài giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Làm nóng dầu hạt cải trong chảo chiên ngập dầu ở nhiệt độ 335°F / 170°C.
- Rắc bột lên bề mặt làm việc và cán bột thành khối dày khoảng 1/4 inch. Dùng khuôn cắt bánh răng cưa cắt khoảng 20 hình thoi.
- Nhúng từng miếng (5 miếng một) vào dầu nóng và lật chúng lại khi chiên được một nửa thời gian để chúng có màu nâu đều cả hai mặt. Vớt ra bằng dụng cụ chuyên dụng và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.
Có thể bảo quản bugnes trong hộp kín trong vài ngày.
