Khẩu phần : 2
Chuẩn bị : 20 phút
Nghỉ ngơi : 30 phút
Thời gian nấu : 5 phút
Thành phần
Bột làm mì ống
- 250 gr (9 oz) bột mì
- 2 quả trứng
- 30 ml (2 muỗng canh) nước ép củ cải đường
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 nhúm muối
Nhồi cà chua phơi nắng
- 250 ml (1 cốc) ricotta
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 45 ml (3 muỗng canh) hạt băm nhỏ tùy theo lựa chọn của bạn
- 60 ml (4 muỗng canh) cà chua phơi khô thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhúm húng tây, nghiền thành bột
- muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử
Nước sốt nhanh
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 250 ml (1 cốc) kem 35%
- 1/2 viên súp rau củ
Sự chuẩn bị
- Đối với bột, trên bề mặt làm việc hoặc trong bát, trong bột mì, tạo thành một lỗ hổng trong đó bạn cho trứng, nước ép củ cải đường, dầu, một chút muối vào và dùng nĩa, bạn trộn đều trong khi từ từ trộn đều bột mì. Khi hỗn hợp đồng nhất, nhào bằng tay trong 5 phút, cho đến khi bột đặc, mịn và đàn hồi (thêm nước nếu bột khô hoặc bột mì nếu bột quá dính)
- Nặn bột thành khối tròn và để nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
- Trong khi đó, trộn đều ricotta, parmesan, quả óc chó, cà chua, tỏi và húng tây trong bát. Kiểm tra gia vị.
- Cho hành tím vào chảo, xào với loại mỡ tùy thích.
- Khuấy đều kem và nước dùng. Kiểm tra gia vị. Giữ ấm.
- Rắc một ít bột mì lên bột và dùng cán bột hoặc mặt phẳng để cán mỏng bột.
- Sử dụng khuôn cắt bánh quy hình trái tim, cắt bột thành những phần bằng nhau.
- Đổ nhân vào giữa một nửa miếng bột. Đặt một miếng bột hình trái tim lên mỗi chiếc bánh. Để đóng từng chiếc ravioli, hãy ấn vào mép.
- Đun sôi một nồi nước muối, sau đó cho ravioli vào và nấu trong khoảng 3 phút. Sau đó để ráo nước.
- Chia đều bánh ravioli trên mỗi đĩa và rưới nước sốt lên trên.
