Colombo

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 80 phút

Thành phần

• 1 kg (2 lb) thịt lợn Quebec, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
• 30 ml (2 muỗng canh) bột nghệ
• 30 ml (2 muỗng canh) hạt rau mùi xay
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt cỏ cà ri, xay
• 3 ml (1/2 thìa cà phê) đinh hương xay
• 30 ml (2 muỗng canh) hạt thìa là xay
• 30 ml (2 muỗng canh) hạt mù tạt
• 500 ml (2 cốc) nước cốt dừa
• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 500 ml (2 cốc) khoai môn (tùy chọn, thay thế bằng khoai tây)
• 1 quả cà tím, thái hạt lựu
• 1 quả ớt tùy chọn (ớt Jalapeno, ớt mắt chim, ớt Habanero)
• 1 quả bí ngồi, thái hạt lựu
• 1 quả ớt đỏ, thái hạt lựu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trong chảo nóng, xào thịt lợn trong dầu cải,
2. Thêm nghệ, rau mùi, cỏ cà ri, đinh hương, thìa là, hạt mù tạt, nước cốt dừa, nước dùng, khoai môn, cà tím. Đậy nắp và nấu trong 45 phút ở lửa nhỏ.
3. Thêm ớt, bí xanh, hạt tiêu theo khẩu vị và tiếp tục nấu trong 30 phút, không đậy nắp. Kiểm tra gia vị.