THỊT BÒ XÀO CÀ RI VÀ DỪA, CÀ TÍM NƯỚNG
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 15 đến 20 phút
Thành phần
- 4 thăn bò Quebec
- 30 ml (2 muỗng canh) bột cà ri
- 15 ml (1 muỗng canh) tỏi Masala
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
- 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết Montreal
- 15 ml (1 muỗng canh) gừng tươi, thái nhỏ
- 1 quả chanh, vỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) nước cốt dừa
Rau
- 2 quả ớt Jalapeno, thái hạt lựu
- 4 đến 6 quả cà tím tròn nhỏ, cắt đôi
- 4 củ hành tây đỏ, thái lát dày
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 1 quả xoài, thái hạt lựu
- 2 quả chanh, nước ép
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các lớp phủ
- 60 ml (4 muỗng canh) lá rau mùi tươi, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) lá bạc hà tươi, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) đậu phộng, đã caramen hóa và nghiền nát
- Kem xoài
- 4 bánh mì Naan, nướng
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Trong bát, trộn đều bột cà ri, garam masala, mật ong, sốt cà chua, gia vị bít tết, một nửa gừng, vỏ chanh và nước cốt dừa.
- Thêm thịt vào và ướp trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của công thức.
- Trên vỉ nướng, nướng cháy xém ớt jalapeno mỗi mặt trong 3 phút ở nhiệt độ cao. Sau đó đặt sách
- Trong khi đó, phết dầu ô liu lên cà tím và hành tây rồi nêm muối và hạt tiêu.
- Trên vỉ nướng, áp chảo cà tím và hành tây mỗi mặt trong khoảng 2 đến 3 phút. Lấy hành tây ra và để riêng.
- Tiếp tục nấu cà tím gián tiếp, đậy nắp, trong 10 phút hoặc cho đến khi cà tím mềm.
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và nướng trên vỉ nướng, mỗi mặt từ 2 đến 3 phút.
- Sau đó tiếp tục nấu gián tiếp trong thời gian cần thiết tùy thuộc vào thời gian nấu mong muốn và độ dày của miếng thịt.
- Lấy thịt ra, bọc trong giấy bạc và để yên trong 5 phút.
- Cho xoài, ớt jalapeno, nước cốt chanh, tỏi, dầu ô liu, phần gừng còn lại, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều.
- Trên mỗi đĩa, chia đều cà tím, hành tây nướng và phủ sốt xoài và ớt jalapeno lên trên.
- Cắt thịt thành lát dày và đặt vào giữa đĩa, thêm một ít kem xoài và rắc rau mùi, bạc hà và đậu phộng lên trên, thêm một chiếc bánh mì Naan nướng.
