Sườn heo nướng gia vị và phi lê heo nấu sữa
Khẩu phần: 2 x 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Ướp: 12 giờ – Nấu: 20 hoặc 50 phút
Thành phần chung
- 2 l (8 cốc) sữa 2%
- 4 miếng sườn heo Quebec có xương
- 2 miếng thịt lợn phi lê
- 2 củ hành tây, thái lát
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nguyên liệu làm sườn heo nướng
- 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết Montreal
- 125 ml (½ cốc) kem 35%
- 125 ml (½ cốc) nụ bạch hoa
- 1 quả chanh, nước cốt
- 2 nhúm hạt tiêu Espelette
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 4 phần khoai tây nghiền
- 4 phần rau nướng
- 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thành phần của Thịt lợn phi lê trong sữa
- 1 viên súp rau củ
- 1 nhúm hạt nhục đậu khấu xay
- 30 ml (2 muỗng canh) bột ngô, pha loãng trong một ít nước
- 4 phần rau xanh nấu chín
- 4 phần cơm đã nấu chín
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Chuẩn bị chung
Cho sữa, thịt thăn, phi lê, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, thảo mộc Provence, mật ong, muối, hạt tiêu vào bát hoặc túi nhựa có thể đóng kín rồi trộn đều. Đậy kín và ướp trong tủ lạnh trong 12 giờ.
Chuẩn bị miếng thịt
- Lấy thịt ra khỏi nước ướp và phủ hỗn hợp gia vị bít tết Montreal lên miếng thịt heo.
- Trong chảo nóng, áp chảo thịt với bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn trong 2 phút mỗi mặt.
- Thêm kem, nụ bạch hoa, nước cốt chanh, ớt, mật ong và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Kiểm tra gia vị.
- Ăn kèm với khoai tây nghiền và rau nướng.
Chuẩn bị phi lê thịt lợn
- Cho toàn bộ nước ướp và thịt lợn vào đĩa đựng.
- Thêm viên súp và hạt nhục đậu khấu vào và đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt, đậy nắp và nấu trong 45 phút ở lửa nhỏ.
- Lấy thịt ra.
- Cho tinh bột loãng vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Kiểm tra gia vị.
- Đặt thịt trở lại nước sốt.
- Ăn kèm với rau xanh và cơm.
