Sườn cừu nướng với thảo mộc và xi-rô cây phong

SƯỜN CỪU NƯỚNG VỚI THẢO MỘC VÀ SI-RÔ PHONG

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: khoảng 30 phút

Thành phần

• 1 miếng thịt cừu, cắt thành miếng mỏng
• 1 củ hành tây, cắt thành 6
• 1 quả cà chua, cắt thành 4
• 120 ml (8 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 5 ml (1 thìa cà phê) rau diếp romaine khô
• 250 ml (1 cốc) lá mùi tây, thái nhỏ
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Món salad ăn kèm

• 250 ml (1 cốc) bột semolina lúa mì (couscous)
• 250 ml (1 cốc) nước sôi
• 2 quả cà chua, thái hạt lựu
• 1 quả dưa chuột, thái hạt lựu
• 1 quả chanh, nước cốt
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 250 ml (1 cốc) lá mùi tây, thái nhỏ
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Nêm gia vị cho hành tây và cà chua.
3. Nướng hành tây và cà chua trên bếp nướng trong 10 đến 15 phút, lật thường xuyên.
4. Cho hành tây và cà chua vào một chiếc hộp cao, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
5. Khuấy đều xi-rô cây phong, tỏi, hương thảo, mùi tây và pha loãng nước sốt với dầu ô liu. Kiểm tra gia vị.
6. Phủ sốt đã chuẩn bị lên miếng sườn cừu.
7. Trên vỉ nướng, nướng thịt cừu mỗi mặt trong 2 phút.
8. Quét nước sốt lên thịt một lần nữa, sau đó tiếp tục nấu trên lửa gián tiếp, đậy nắp trong 5 phút. (Tiếp tục nấu cho đến khi chín vừa hoặc chín kỹ).
9. Trong khi đó, đổ nước sôi và 2 nhúm muối vào một cái bát lớn rồi trộn đều với bột semolina. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để hạt nở trong 10 phút.
10. Dùng nĩa xới tơi bột semolina và để nguội.
11. Thêm cà chua, dưa chuột, nước cốt chanh, hành tây, mùi tây, dầu ô liu và nêm muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
12. Ăn kèm thịt sườn với salad đã chuẩn bị.