Sườn cừu với Chimichurri

SƯỜN CỪU VỚI CHIMICHURRI

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 25 đến 30 phút

Thành phần

• 1 miếng thịt cừu, đã làm sạch và bỏ mỡ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ăn
• 250 ml (1 cốc) nước sốt Chimichurri đã chế biến
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Chimichurri

• 500 ml (2 cốc) lá rau mùi tươi
• 500 ml (2 cốc) lá mùi tây tươi
• 250 ml (1 cốc) dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt đỏ nhỏ, thái nhỏ (bỏ hạt)
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) nước cốt chanh
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• 2 L (8 cốc) Khoai tây Grelot, cắt đôi
• 4 củ hành tây, cắt thành 4 phần
• 125 ml (1/2 cốc) nước dùng rau
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Trong một đĩa nướng, trộn khoai tây, hành tây, nước dùng, rưới dầu ô liu, muối, hạt tiêu và nướng trong lò từ 25 đến 30 phút, cho đến khi khoai tây chín và mềm.
3. Trong khi đó, cho rau mùi, mùi tây, dầu ô liu, tỏi, ớt (tùy khẩu vị), giấm rượu, nước cốt chanh và mật ong vào bát, xay nhuyễn. Kiểm tra gia vị.
4. Cho thịt cừu vào chảo và áp chảo trong khoảng 2 đến 3 phút.
5. Trên bề mặt làm việc, cắt thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó phết dầu và nêm muối, hạt tiêu vào từng miếng thịt.
6. Áp chảo hoặc nướng trên lửa lớn, áp chảo từng miếng thịt mỗi mặt trong 2 phút.
7. Khi sẵn sàng phục vụ, đặt miếng thịt lên trên khoai tây và rưới nước sốt chimichurri đã chuẩn bị lên trên.