Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: Hơn 4 giờ một chút
Thành phần
- 4 miếng sườn heo Quebec
- 1L (4 cốc) bia Rickard's Red
- 15 ml (1 muỗng canh) ớt Hàn Quốc
- 250 ml (1 cốc) mật ong
- 250 ml (1 cốc) đường nâu
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt tiêu đen xay
- 3 quả chanh, cắt thành miếng
- 15 ml (1 muỗng canh) hạt rau mùi, xay
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) gừng tươi, thái nhỏ
- 2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu mè
- 60 ml (4 muỗng canh) nước tương
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Loại bỏ lớp màng bên trong dọc theo xương sườn.
- Trên vỉ nướng, áp chảo sườn mỗi mặt trong 2 phút.
- Cho bia, ớt, mật ong, đường nâu, hạt tiêu, chanh, rau mùi, tỏi, gừng, hành tây, dầu mè, nước tương vào chảo rang và trộn đều, sau đó cho sườn vào. Đậy kín bằng giấy bạc.
- Đặt khay nướng lên vỉ nướng, đậy nắp và giảm nhiệt xuống mức thấp 120°C (250°F).
- Để sườn om trong 4 giờ, sau đó lấy khay nướng ra khỏi lò nướng.
- Lọc lấy nước nấu chín và cho vào nồi, đun cho đến khi nước sánh lại thành dạng siro. Kiểm tra gia vị.
- Trên vỉ nướng nóng, phết nước sốt lên miếng sườn và nướng mỗi mặt trong 5 phút trước khi dùng.
