SƯỜN KEM THẢO MỘC KIỂU HÀN QUỐC
Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 5 phút - Nấu: 4 giờ
Thành phần
- 4 miếng sườn heo Quebec
- 1,5 lít (6 cốc) bia đỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) ớt Hàn Quốc
- 60 ml (4 muỗng canh) mù tạt đậm
- 250 ml (1 cốc) mật ong
- 250 ml (1 cốc) đường nâu
- 30 ml (2 muỗng canh) hạt tiêu đen xay
- 3 quả chanh, cắt thành miếng
- 15 ml (1 muỗng canh) rau mùi xay
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) gừng tươi, thái nhỏ
- 2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu mè
- 60 ml (4 muỗng canh) nước tương
Kem thảo dược
- 250 ml (1 cốc) phô mai tươi
- 60 ml (4 muỗng canh) rau mùi thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) hành lá thái nhỏ
- 1 quả chanh, vỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Loại bỏ lớp màng bên trong dọc theo xương sườn.
- Trên vỉ nướng, áp chảo sườn heo mỗi mặt trong 2 phút.
- Cho tất cả các nguyên liệu khác vào khay nướng và đặt sườn lên trên.
- Đậy kín bằng giấy bạc.
- Đặt khay nướng vào lò nướng và đóng nắp lại. Hầm sườn ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong 4 giờ, sau đó lấy khay nướng ra khỏi lò nướng.
- Lọc lấy nước nấu chín và cho vào nồi, đun cho đến khi nước sánh lại thành dạng siro. Kiểm tra gia vị của nước sốt thành phẩm.
- Trên vỉ nướng nóng, xếp và phết nước sốt này lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt trong 5 phút rồi thưởng thức.
- Trong bát, trộn tất cả các nguyên liệu làm kem thảo mộc và dùng làm nước chấm cho sườn.
